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纳他霉素--近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂。纳他霉素(Natamycin)，是由
纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末，通常以烯醇式结构存在。它的作用机理是与真菌的麦角甾醇
以及其他甾醇基团结合，阻遏麦角甾醇生物合成，从而使细胞膜畸变，最终导致渗漏，引起细胞死亡。在焙烤食品用纳他霉素对
面团进行表面处理，有明显的延长保质期作用。
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化学成分 |
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化学名称 |
纳他霉素 |
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CAS |
7681-93-8 |
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分子式 分子量 |
C33H47NO13 665.73 |
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分子式结构 |
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规格指标及物理特性 |
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应用 |
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1.在乳酪上应用
用于发酵干酪，可选择性地抑制霉素的繁殖而让有用菌得到正常的生长和代谢。 纳他霉素的悬浮液浸泡或喷洒肉制品表面，特别是干香肠，可有效抑制肉制品表面长霉。 3.在烘焙食品上的应用
月饼、糕点、面包等食品都容易生霉，用纳他霉素的悬浮液喷洒，可有效防止霉变，显著延长货价期，同时不影响产品的口感，对广式月饼中的蛋黄，可采用浸泡两分钟处理以防霉变。 纳他霉素加入果汁中，可消除果汁中的酵母菌、真菌和霉素。有效防止果汁发酵变酸，同时不对果汁风味有任何影响，延长果汁的保存期。 5.在水果上应用
纳他霉素的悬浮液浸泡苹果、梨、李子、桔子、草莓、樱桃、栗子等可有效防止水果变坏。 |
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包装 |
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25KG/桶 |
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搬运及储存 |
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在搬运或使用该产品之前请查阅安全数据表。 阴凉干燥，密闭保存，保质期为二年。 |
MSDS:
电话：0532-66720179 手机：13455518561/15092119928
邮箱：cuiningning@bionutrichem.com
