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产品中心 >食品防腐剂

纳他霉素

■ 纳他霉素
Natamycin

纳他霉素--近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味,低剂量且安全性高的食品防腐剂。纳他霉素(Natamycin),是由

纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末,通常以烯醇式结构存在。它的作用机理是与真菌的麦角甾醇

以及其他甾醇基团结合,阻遏麦角甾醇生物合成,从而使细胞膜畸变,最终导致渗漏,引起细胞死亡。在焙烤食品用纳他霉素对

面团进行表面处理,有明显的延长保质期作用。

化学成分

化学名称

他霉素

CAS

7681-93-8

分子式

分子量

C33H47NO13

665.73

分子式结构

规格指标及物理特性

规格

单位

标准

外观

米色至奶黄色粉末

含量(干基)

湿度

PH

菌落数

重金属

%

%

95%

8.0%

5.0-7.0

100 cfu/gram
10 ppm

3 ppm

1 ppm

1 ppm

应用

1.在乳酪上应用

用于发酵干酪,可选择性地抑制霉素的繁殖而让有用菌得到正常的生长和代谢。
2.
在肉制品上应用

纳他霉素的悬浮液浸泡或喷洒肉制品表面,特别是干香肠,可有效抑制肉制品表面长霉。

3.在烘焙食品上的应用

月饼、糕点、面包等食品都容易生霉,用纳他霉素的悬浮液喷洒,可有效防止霉变,显著延长货价期,同时不影响产品的口感,对广式月饼中的蛋黄,可采用浸泡两分钟处理以防霉变。
4.
在饮料上的应用

纳他霉素加入果汁中,可消除果汁中的酵母菌、真菌和霉素。有效防止果汁发酵变酸,同时不对果汁风味有任何影响,延长果汁的保存期。

5.在水果上应用

纳他霉素的悬浮液浸泡苹果、梨、李子、桔子、草莓、樱桃、栗子等可有效防止水果变坏。
6.
其他方面
纳他霉素还可防止果酱、果冻、腌泡制品、鱼、禽肉类,人造牛油等的霉变。

·

包装

25KG/


搬运及储存

在搬运或使用该产品之前请查阅安全数据表。

阴凉干燥,密闭保存,保质期为二年。





产品信息: MSDS:

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